| 产品名称： |
玉米晶丝 |
| 加工工艺： |
1.配方：
玉米晶50千克，大豆精粉5千克，植物油2千克，食用明矾2千克。
2.工艺流程：
玉米→清选→浸泡→打浆→过滤→沉淀→取晶→调配→压榨→成型→烘干→包装
3.操作要点
(1)玉米清选
选择成熟度好、籽粒饱满的玉米为原料，去除泥沙、小石子、发霉粒及其他杂质。
(2)浸泡
清选后的玉米投入浸泡池浸泡。春、秋季浸泡约17小时，夏季浸泡约13小时，冬季浸泡约20小时，以玉米粒吸足水分为准。
(3)打浆
将浸泡好的玉米用清水漂洗2遍，然后放人打浆机内打浆，同时加入适量清水，使玉米浆呈稠粥状并可流出。
(4)过滤
玉米浆用35目和55目的筛网过滤2次，滤液流入沉淀池内。
(5)沉淀
滤液在沉淀池内静置14-15小时，直至池内的水变清。
(6)取晶
沉淀完毕后，用塑料吸水管吸掉池内的清水，留在池内的即为玉米晶。
(7)调配
明矾预先用少量水溶解。将玉米晶、大豆粉、植物油、明矾水投入搅拌机内搅拌均匀。
(8)压榨
将调配好的玉米晶铺人各个口袋内，扎好袋口，在压榨池内用5吨油压千斤顶缓慢挤压至袋内无水滴出为止。
(9)成型
将压榨好的玉米晶放入白熟式粉丝机内预热至95～105℃，并持续10分钟，然后从丝罩口挤出，同时用鼓风机降温，使丝罩口挤出的丝晶不粘连，同时将丝晶剪成所需长度。
(10)烘干
将降温并剪断的玉米丝晶放人烘房内上架烘烤，烘干室内的温度为90～100℃，直至丝晶内外完全烘干。
(11)包装
将烘干后的玉米丝晶自然冷却至室温，按所需规格剪断，称重计量后即可进行小包装。 |
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| 设备信息： |
主要设备：浸泡池：长×宽5×3米打浆机：GDJ-30型；电动机功率2.2kw；外形尺寸820×810×1390（mm）；北京市向阳机械厂 35目、55目网筛搅拌机：MBJ-3型；电机功率6kw；外形尺寸1765×1305×1020（mm）；上海华伦食品机械厂压榨机：YZJ-3型；生产能力3t/h；电机功率1.5KW；外形尺寸670×610×1010（mm）；江苏靖江食品机械厂自熟式粉丝机：6FSJ-126；生产能力：200kg/h；电机总功率10kW；廊坊市面粉机厂鼓风机低温烘房控制柜（一台总柜，三台分柜）2.244万元，河南省郑州市挂面机制造长 450低温烘干设备：450型，电动机功率39kw，参考价格22.2万元，河南省郑州市挂面机制造长 |
| 产品描述： |
玉米晶丝以玉米为主要原料制成，含有人体必需的各种微量元素和氨基酸，营养价值很高，而且适口性好，能健脾益胃，促进食欲，具有良好的市场前景。质量标准： (1)感官指标 色泽为淡黄色，无霉味、酸味及其他异味，无外来杂质。 (2)理化指标 水分含量为8％～10％，盐分(以氯化钠计)≤2％，铅(以Pb计)≤0.5毫克／千克，砷(以As计)≤0.5毫克／千克。 (3)卫生指标 细菌总数≤1000个／克，大肠杆菌群≤30个／100克，致病菌不得检出。 |
