| 产品名称： |
玉米绿豆糕 |
| 加工工艺： |
1.配方：
绿豆粉7千克，膨化玉米粉3千克，白砂糖8千克，香油1千克，水1.5千克。
2.工艺流程：
绿豆→清选→洗涤→蒸煮→沥水→干燥→粗磨、去皮→精磨→过筛→绿豆粉┐
│→调粉→过筛→成型→蒸制→降温→包装→成品
玉米粒→清选→润水→去皮、去胚→膨化→粉碎、过筛→玉米膨化粉───┘
3.操作要点
(1)绿豆粉的制备
挑选出虫蛀、发霉的绿豆，用清水淘洗3次，淘去泥沙等杂质。将干净的绿豆放人锅内蒸煮至皮裂开而里面的豆沙未溢出，捞出沥干水分，晒干或放人烘箱内80℃烘干，直至含水量低于10％。用破碎机破碎，除去豆皮，再用精磨磨成细粉，过100目筛，得到绿豆粉。
(2)膨化玉米粉的制备
除去玉米中的虫蛀、发霉粒和杂质，经润水处理后，用碾米机粗碾，除去玉米皮和胚，然后破碎成18目左右的玉米渣。玉米粞用膨化机挤压膨化，膨化物冷却后，用粉碎机粉碎，过80目筛，即得到膨化玉米粉。
(3)调粉
白砂糖粉碎后过60目筛，放人调粉机内，按全部原料的8％加入凉开水，开动搅拌机搅拌均匀，然后放人绿豆粉和膨化玉米粉，边搅拌边加入香油，使糖、粉料、香油混合均匀。
(4)成型
绿豆糕的成型模子用硬木制成，每个格子的大小为边长3.5厘米的正方形或长5厘米宽2.5厘米的长方形，厚度为1.5厘米。
与粉料接触的部分要光滑平整，以利于脱坯。将粉料放人模子中，用方木棒压实，然后刮平。把模子翻转，轻轻敲击模子的底部，扣在铺有垫纸的蒸板上，成为绿豆糕坯料。
(5)蒸制
将坯料放人已开锅的笼屉内蒸12分钟左右，使坯料的表面稍有粘性即可。一定要开锅后再放人坯料，而且锅内的水不能太多，否则坯料内部吸水过多使成品变形、发粘而影响质量。
(6)冷却、包装
把蒸板从锅内取出，待玉米绿豆糕凉透后即可用玻璃纸包装，每一块或两块一个小包装，然后根据规格再装进纸盒包装内。 |
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| 设备信息： |
主要设备：蒸煮锅：参考价格1.15万元；四川省酿酒机械厂破碎机：GT6F8型；生产能力2.8t/h；汕头专用机械厂磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂 100目筛、80目筛60目筛砂辊碾米机：生产能力3.0t/h；电机功率22KW；参考价格0.2323万元；外形尺寸1200*850*1050（mm）；四川合川县榨油机厂锤片式粉碎机：SFSP40*20型；电机功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；参考价格0.12万元；内江市长征粮油机械膨化机：PH35型；电机功率3KW；四川省安丘县机械厂卧式调粉机：TFW450型；电动机功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所成型模子（硬木制成，每个格子大小为3.5×3.5×2厘米或5×2.5×2厘米）蒸锅 |
| 产品描述： |
玉米绿豆糕以绿豆粉和膨化玉米粉为原料，有较高的营养价值。松软可口，润滑细腻，气香味甜。由于玉米经膨化处理，很容易被人体消化、吸收。 |
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