| 产品名称： |
膨香酥 |
| 加工工艺： |
1.工艺流程：
原料制备→润湿→破碎→去皮去胚→膨化→烘干→调味→二次干燥→冷却→包装
2.操作要点：
(1)玉米渣的制备
首先精选玉米，除去石子、瘪粒、泥沙等杂质，用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎成小玉米粕，粒度为16～30目。
(2)润湿
膨化要求原料含水量达到12％～14％，如果含水量过低，用加湿机加上适量的水搅拌均匀，原料中水分不均会导致膨化成品不均匀。
(3)膨化
在膨化机工作前，先把喷头部位加热到150℃，然后开始工作。在正常原料加入前，先加入1千克左右含水量30％的起始料，使之外爆，之后加入正常原料进行生产。改变喷嘴的形状和调整切割刀的转速，可得到各种形状的产品。
(4)烘烤
由膨化机膨化出的半成品，含水量达8％左右，为使膨化的淀粉固定，半成品必须及时烘烤。烘烤后其含水量降到3％～4％，这道工序最好采用滚筒干燥机，烘烤2-3分钟，烘烤至发出烤香味、松脆可口为止。
(5)调味
经烘烤后的半成品送人连续调味机进行调味。连续调味机由不锈钢滚筒构成，食品在滚筒机内充分翻动，接受喷油管喷洒的熟食用油，在滚筒机转动的同时，根据需要力队白糖、奶粉、维生素、味精、海米、食盐等调味剂。这些调料预先应进行粉碎，过60目筛，使调料均匀地粘附在膨香酥上。
(6)干燥
加味后应进行二次干燥，可选用鼓风干燥机或茶叶干燥机，温度为70～80℃，烘烤10～20分钟。
(7)冷却、包装
二次干燥后的膨香酥冷却至室温后，剔除破碎的次品即可包装成成品。 |
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| 设备信息： |
主要设备：破碎机、粉碎机、膨化机、干燥设备等破碎机：GT6F8型；生产能力2.8t/h；汕头专用机械厂破碎机锤片式粉碎机：SFSP40*20型；电机功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；参考价格0.12万元；内江市长征粮油机械膨化机：PH35型；电机功率3KW；四川省安丘县机械厂100目筛气流干燥设备：DG0.5型；产量0.5t/h；电机功率20kw；占地面积14×20平方米 ；上海金艺机械厂混料缸：500L；500kg/10分钟；电机总功率：0.75kW；莫城食品机械厂 |
| 产品描述： |
以玉米为主要原料经膨化而成。其品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美。是一种人们喜欢的方便食品。 |
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