| 加工工艺： |
燕麦是禾本科燕麦属一年生草本植物，主要生长在我国"西部"高寒山区，它是谷类中最好的全价营养食品之一，富含蛋白质1#$(3、氨基酸、必需脂肪酸、矿物质、CD、CA#、CA!以及膳食纤维等现代食品营养素。此外，燕麦中还含有诸如"燕麦精"等生物活性物质，具有特殊的保健功能；燕麦产品对高血脂、高血压、肥胖症和便秘等有一定的辅助疗效作用，有利于促进儿童生长发育，是一种很好的营养食品。随着保健食品、绿色食品热的兴起，近年来人们对燕麦也进行了较多的研究，如燕麦营养成分分析、保健功能研究及营养燕麦片、燕麦焙烤食品等的开发。
该产品是一种以燕麦为原料，辅以多种营养物质加工而成的新型营养食品，具有营养丰富、爽口解渴、食用方便、保健功能及成本较低等特点。
原料：
燕麦、白糖、蛋白糖、NaOH,、单甘酯、蔗糖酯、CMC、乳味香精。
工艺流程
燕麦→烘烤→浸泡→去皮→漂洗→打浆→胶磨→过滤→调配→均质→预热、灌装→高温灭菌→冷却→质检→成品
技术要点
1．烘烤：将燕麦清理干净后，在烤箱中烤脆或在锅中炒香，注意及时翻动，以免烤焦。然后将燕麦在清水中浸泡约12h。
2．脱皮：漂洗将泡软的燕麦粒用1%的NaOH水溶液浸泡5-10min，然后搓洗出燕麦细皮，再用清水冲洗干净。
3．打浆：按温水约50℃与燕麦粒为1：1的比例混合后，加入打浆机中打成浆液。
4．胶磨：用胶体磨将燕麦浆液进行循环胶磨，使其细度达到约3um。
5．过滤：使用200目左右的滤网将燕麦浆液中的纤维、渣、皮等滤出。
6．调配：按比例加入处理水、白糖、蛋白糖、CMC、单甘酯、蔗糖酯、乳味香精等，混合均匀。
7．均质：为了改善燕麦乳的口感和稳定性，需对其进行高压均质，本试验采用70℃、30MPa的条件均质。
8．灌装：先将混合料预热至80℃，以保证产品形成一定的真空度或避免高温灭菌时胀罐。然后根据需要采用玻璃瓶或塑料袋自动灌装机进行灌装，要求封罐严实，每罐净重误差在±3%，并保留一定的顶隙。
9．灭菌：为了保证产品质量和较长的保质期，需采用高温高压灭菌，选用120≯、2Mpa、5-30min灭菌。
10．质检：抽样对产品的感官指标、理化指标及卫生指标进行检验。 |
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| 设备信息： |
磨浆机、均质机、胶体磨、自动饮料灌装机、包装材料、预热设备、搅拌机、混料桶、高压灭菌锅。超高温瞬时灭菌机：生产能力4000L/h；电机功率2*3.0KW；参考价格0.85万元；外形尺寸2000*1400*1800（mm）；宁波食品设备制造总厂均质机：3000L/h；电机功率75kw；参考价格7.5万元；外形尺寸1500*1000*1200（mm）；上海科技大学工厂磨浆磨粉机：SM-150型；电机功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省临海市商业机械厂胶体磨：生产能力0.5-4.0t/h；电机功率11kw；参考价格0.88万元；外形尺寸550*550*1400（mm）；河北廊坊通用机械厂真空灌装机：5000瓶/h；电机功率1.5+4.0kw；参考价格6.3万元；外形尺寸1480*1130*2470（mm）；山东安邱轻工机械厂搅拌机：电机功率7.5kw；外形尺寸1350*900*1610（mm）；广州市食品机械开发公司 |
| 产品描述： |
产品特点： 色泽：灰白色，色泽均匀；香气与滋味：口味纯正、柔和，有浓厚的燕麦香味，无异味；组织状态：组织细腻、均匀，允许有少量沉淀，无杂质。 |
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