苦荞麦营养价值高,富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维生素等。其所含维生素有独特之处,它含有其它粮谷不具有的芦丁,芦丁是苦荞麦中黄酮类物质主要成分之一,有扩张冠状血管和降低血管脆性的作用,在降低血胆固醇、防治心脑血管疾病及高血脂症方面有较好的效果;苦荞麦所含蛋白质,不仅有人体必需的8种氨基酸,还有老年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸;苦荞麦脂肪成分中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。
原辅料
苦荞麦心粉、皮层粉:由西昌市晨亨食品有限公司提供,山药、桑椹、植物蛋白从市场购入。
(1)将芝麻、山药、桑椹、植物蛋白和苦荞麦粉混合后进行挤压膨化,再经粉碎而制成的苦荞芝麻羹为无糖食品,是中老年人、糖尿病人、高血压等病患者的食疗佳品,也可用于儿童加糖等食用;
(2)在苦荞芝麻羹的生产中,芝麻只需清理后和其它原辅料混合即可膨化。在确保产品符合质量标准的前提下,可对配方进行调整,但应注意,配方中芝麻、植物蛋白用量不能太高,否则影响膨化效果,甚至不能膨化。
工艺流程：
芝麻、山药、桑椹、植物蛋白和苦荞麦粉→混合→挤压膨化→调配→粉碎→成品
配方：
膨化苦荞麦粉87%；芝麻10%；山药1%；桑葚0.5%；植物蛋白1.5%。 |
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| 产品描述： |
本品以苦荞麦心粉、皮层粉按一定配比为主料,以芝麻、山药、桑椹、植物蛋白为辅料,生产苦荞麦即食粉---苦荞芝麻羹,具有营养丰富,易消化吸收,清香爽口,食用方便等特点。 产品色泽淡黄色,气味正常,有明显的芝麻香味、无异味、无肉眼可见杂质。 |
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