荞麦面条

发布日期：2006-06-03

加工工艺：

配方
　　荞麦面500克，羊肉500克，香菜100克，盐、葱姜、胡椒粉、醋、味精、油辣子各适量。
　　操作要点
　　1．将荞麦面放小盆中，分次加适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。
　　2．将羊肉切成3厘米见方的块，放入沙锅加水及葱姜段，用文火熬成肉汤，羊肉八成熟时加盐调味。香菜切成末备用。
　　3．将荞面团放案板上，擀成半厘米厚的大片，叠起，用刀切成像挂面粗细的面条。
　　4、锅内加入凉水，上旺火煮开，下入切好的荞面条，煮两开即可捞出盛入碗中，再盛上两勺熬好的羊肉汤，取后加入味精、胡椒粉、醋、油辣子及香菜末即可食用。

设备信息：

橱卫餐具多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江县食品机械厂调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所

产品描述：

荞麦面条柔软爽滑，羊肉汤酸辣可口。

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