陵川桂花馍

发布日期：2006-06-03

加工工艺：

原料配方：
　　精粉500克，白糖500克，鸡蛋500克，桂花酱50克，山楂糕200克，梨250克，核桃仁200克，猪脂油100克，玫瑰酱25克，橘饼50克，青红丝、花生仁、杏仁各少许。
　　操作要点：
　　1．将精粉上笼干蒸30分钟至熟，下笼晾凉过箩筛松。
　　2．将鸡蛋清和鸡蛋黄分别磕入容器内，然后将蛋清用抽子抽成"高丽糊"。
　　3．将山楂糕、梨、猪脂油、橘饼、核桃仁、花生仁、杏仁等料均切成小丁。
　　4．将各种小料及桂花酱放入"高丽糊"内，加入干蒸面搅成糊状面团，再分别装入不同造型的花模内，上笼用大火蒸15分钟，熟后即成各式各样的桂花馍。

设备信息：

参考设备：蒸煮锅，打蛋机，切丁机，和面机，模具多用食品切片机：HB-2型；电机功率0.75KW；外形尺寸660*770*690（mm）；北京南常肉食机械有限公司搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海华伦食品机械厂汽煮锅：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供销机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂

产品描述：

产品特点：色泽鲜艳，绵软香甜。

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