| 加工工艺： |
茶食是寿阳县的传统 小吃，该县太安驿镇产的茶食最佳。太安驿原为古驿站，据传唐朝韩愈路经过此地，夜宿驿站，驿站厨师用烙饼和月饼的方法合制作出一种食品，起名为“茶食”。韩愈食用后，大加赞赏，并写诗加以赞赏。从此茶食成为寿阳的千年名吃。
原料：
精粉700克，红糖150克，植物油200克，芝麻100克，核桃仁、花生仁、青红丝各20克，烧酒、饴糖、碱各适量。
操作方法：
1．制馅：将200克精粉加入植物油25克和碱面少许拌匀，加入适量的清水和成硬面团，上案揉匀，擀成1毫米厚的薄片，划成
块放人吊炉内烤熟。然后将其在案上用擀杖压碎，用砂眼小筛筛成小碎块或半粉状。将核桃仁、花生仁、青红丝切碎，与烤面块粉、芝麻、红糖、烧酒掺和拌匀，即成茶食馅。
2．和面团：将300克精粉加入75克植物油和适量温水和成面团，揉匀揉光即成皮面。再将200克精粉加入100克热油和匀，
成为油酥面。
3．包制：将皮面和油酥面各分成10份，按一个皮面团揉匀按扁包入人一份油酥，擀成长条片，再卷成小卷，用手指在卷中间一压，使两头卷翘起来，翻转压扁成小圆片，将适量茶食馅包入圆片内，收口后再按成小圆饼，面上刷匀饴糖水后再蘸匀芝麻，放入烤炉内烤成金黄色即成。 |
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| 设备信息： |
主要设备：和面机，烤箱，橱卫用具烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂搅拌机：电机功率7.5kw；外形尺寸1350*900*1610（mm）；广州市食品机械开发公司多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江县食品机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点 色泽金黄，味醇香甜，有特殊酒香味，四周应有裂纹。 |
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