| 加工工艺： |
低聚果糖是以蔗糖为原料，采用先进酶化技术而制成的白色粉末状固体物质，不能被人体吸收，构成人体的营养素，但对人体具有调节微生态平衡，排毒解毒，调节血脂和提高免疫力等保健功能。
原料：
特制一等粉、低聚果糖、即发酵母、花生油、全脂奶粉、鸡蛋、加锌精制盐、小苏打、面团改良剂。
配方：
第一次调粉配方：特制一等粉1000g,即发酵母26g，水500g(22℃)。
第二次调粉配方：特制一等粉1000g,低聚果糖300g，全脂奶粉40g，鸡蛋80g，花生油50g，食盐24g，小苏打10g，面团改良剂20g。
低聚果糖的添加量15%（以面粉计），5%的油脂即可生产出品质优良的产品。
工艺流程：
调温←水
↓
面粉+即发酵母→混匀→第一次调粉→第一次发酵┐
水→调温─│
面粉+面团改良剂─│→第二次发酵→辊轧→烘烤→冷却→→整理→包装→成品
奶粉+低聚果糖→混匀─│
小苏打→溶化─│
花生油┘
工艺流程：
1．水温调节：调粉用水的水温要根据环境温度变化而调整。以满足面团中面筋形成的需要和酵母发酵的需要，一般使面团温度达到28℃左右。
2．调粉：以中速调粉，第一次调粉8min，第二次调粉10min。
3．发酵：第一次发酵6h，温度26-28℃。第二次发酵2h，温度28-29℃。
4．辊轧：辊轧60次，每2次折叠1次，每5次转90°。
5．成型：采用冲印成型，多针控印模，面带厚度约1.5mm。
6．烘烤：温度260℃，时间6-8min。并且入炉早期面火小，底火大，中期面火底火都大，后期面火大底火小。
7．冷却：一般常温冷却30min，达到饼干中心温度接近常温即可。
8．整理、包装、成品。 |
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| 设备信息： |
主要设备：和面机；轧面机；烤箱、操作台。烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7KW；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂压延机：电机功率3KW；山东省掖县食品机械厂食品搅拌机：SHJ15-2型；电机功率0.75KW；外形尺寸520*420*780（mm）；参考价格0.28万元；中山市机床厂饼干成型机：BC400型；产量750kg/6h；电机功率5KW；湘潭市食品机械总厂搅蛋机：JD56型；电机功率4KW；昆明市三机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 成品为细腻的棕黄色，形态完整，层次分明，脂香浓郁，口感很好；对人体具有调节微生态平衡，排毒解毒，调节血脂和提高免疫力等保健功能。 |
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