| 加工工艺： |
1．原料配方
1）软酥：薯泥 250克，面粉 125克，白糖 100克，饴糖 50克，碱3克，植物油30毫升，大油50克，柠檬酸2克。
2）中酥：薯泥250克，面粉250克，白糖100克，饴糖50克，碱3．5克，植物油30毫升，大油75克，柠檬酸2克。
3）硬酥：薯泥250克，面粉375克，白糖100克，饴糖50克，碱4克，植物油30毫升，大油100克，柠檬酸2克。
按以上配方可制得产品软酥600克、中酥750克、硬酥900克。
2．制作方法
1）先将称好的碱用2倍的水化开，倒入植物油搅匀备用。
2）将白糖放入锅中用小火熬化，随即倒入饴糖搅匀，待产生很多汽泡时即放入已调好的碱油汁，稍搅一下即可离火。然后放入大油搅匀，最后依次放入甘薯泥、柠檬酸、面粉充分搅拌均匀，然后倒在面板上揉搓，再加入适量的面粉使之不沾手和面板，待面团表面光亮即成。 |
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| 设备信息： |
和面机：HMJ45-1型；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂切块机：QKT150型；电机功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所 |
| 产品描述： |
点心、月饼等产品原料广泛，配比合理，口味香甜纯正，是理想的大众食品。 |
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