开口笑

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

1）配方标准粉 50kg，黄砂糖 22．5kg ，饴糖5 kg，小苏打200g，食用油（用于油炸）40kg，芝麻（粘面粉）8 kg，水5kg
　　2）操作要点
　　①和面：按照配方先将糖、水、馅糖、小苏打混合搅拌均匀后，加入面粉搅拌成面团。
　　②成形：将面团分成小块，并将小块揉搓成直径为2cm的球体，接着倒入盛有洗涤过的湿芝麻的箩筐内，摇动箩筐，使球体粘上芝麻即成生坯。
　　③油炸：将生坯倒入温度为160℃左右的油锅内，倒入后不再搅动，等待生坯上浮时再慢慢搅动。等炸出裂口后，再翻动使其表面是金黄色时捞出。淋去表油滴，冷却即为成品。

设备信息：

多功能组合式炊具；ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂

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