脆麻花

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

1）配方面粉500g，红糖60 g，苏打5g，调面团油5g，花生油1000 g（油炸用）
　　2）操作要点
　　①将红糖、小苏打与面粉一起放"盆"内，加清水250 g、调面团油5g，拌和均匀，揉成面团，放到案板上，搓成粗长条，盘起来，盖上湿布，饧一会，揪成每个重40 g的剂子，再搓成长5cm的细条，分别码入盘中，每码一层，刷一层油。一般码3-4层。码好后，继续盖上湿布饧面。
　　②饧面以后，拿起一根在案板上滚搓成细长条，折叠合成三股，拿住两头，拧成长约12cm的麻花形。入锅用热油炸成棕黄色，出锅，晾凉，装盘食用。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂

[ 网刊订阅 ] [ 食品专题搜索 ] [ ] [ 告诉好友 ] [ 打印本文 ] [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

• 大豆多肽	• 大豆异黄酮
• 大豆皂甙	• 即食大麦营养保健粉
• 黑米营养米粉	• 黑米营养芝麻糊
• 脱脂大豆粉	• 浓缩大豆蛋白
• 分离大豆蛋白	• 组织化大豆蛋白