| 加工工艺： |
配方
小麦粉35千克、小米粉40千克、奶粉2．5千克、鸡蛋2．5千克、猪油 7千克、植物油1．5千克、糖浆（70％）20千克、白糖粉 6千克、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克。
工艺流程
原辅料处理--混合搅拌--轧辗--成型--焙烤--冷却--检验--包装
操作特点
1．原辅料处理：选用一般推广的新品种谷子米，先用水浸泡2～3小时，晾于，用磨粉机磨粉（用重片式粉碎吹粉机），细度最好达80目以上，晾干备用。
2．混合搅拌：将处理好的小米粉、面粉、奶粉、精盐、糖粉依次按配方比例称取并倒入和面机内，搅拌均匀，再加入饴糖，然后加入小苏打和碳酸氢铵、搅拌10分钟左右。
3．轧辊、成型：将搅拌好的混合料放入饼于机上轧辊、成型。
4．烘烤：将成型的生饼干放入链板烤箱内，温度控制在200～230℃，烘烤4-6分钟，饼干即可烘烤熟。
5．冷却、包装：待小米饼干从冷却链板的一端送到末端，剔除不合格的制品，成品包装。 |
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| 设备信息： |
多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司 |
| 产品描述： |
本品特点： 1．感官指标：金黄色、外形整洁、厚薄均匀、甜、酥、具有小米特有香味。 2．理化指标：小米饼干粗蛋白8.94克/100克；总脂肪12.16克/100克；总糖（以葡萄糖计）68.78克/100克；维生素B10．10毫克/100克；维生素B2 0．08毫克／100克。 3．卫生指标：致病菌，黄曲霉毒素B1，砷、铅和二氧化硫不得检出。 |
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