南瓜营养快餐粉

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

南瓜营养快餐粉的原料为对治疗糖尿病具有功效的多种食物(南瓜、五谷杂粮),原料的处理以不破坏其营养物质为基础,不添加任何化学添加剂,是一种集方便性、纯天然性、复合营养性于一身的保健食品。南瓜营养快餐粉的生产顺应了食品市场的发展趋势,将具有广阔的市场前景。
　　配料组成：
　　大豆、南瓜、黑米、荞麦、黑芝麻等。
　　生产工艺
　　南瓜选择清理→清洗消毒→去皮、瓤、籽→切片-→漂洗→烘干→粉碎→过筛 ┐
　　│→配料→→杀菌→包装。
　　辅料精选→膨化→粉碎→过筛┘
　　操作要点：
　　1．南瓜粉的加工
　　（1）南瓜的选择处理:制作南瓜营养快餐粉的原料,应为成熟的老南瓜,瓜肉呈金黄色更佳。对变质霉烂的部位,必须剔除干净;去除瓜蒂和瓜柄;
　　（2）清洗:放入清洗池内,用水冲去南瓜表面泥沙及污物、农药等;
　　（3） 3消毒:放入消毒池内,用40ppm的Tc- 101消毒剂浸泡5分钟,取出后用清水冲洗;
　　（4）去皮工艺采用人工去皮、机械去皮、脱皮剂均可;
　　（5）放入切丝机内,切成细丝状;
　　（6）烘干:南瓜水分含量高达93%左右,而烘后的南瓜粉水分需降至7%,降水量大。南瓜在烘干过程中料温不能超过70℃。
　　2．辅料的处理
　　（1）辅料的清理:挑出霉变、不成熟的颗粒及小石子等杂质;
　　（2）辅料膨化:将精选的辅料放入螺旋挤压膨化机中膨化。膨化操作中,进料要均匀,速度适中。生产结束后,膨化机一停止运行,立即拆下模头,卸下螺杆,除去残留物,防止干结,影响再生产;
　　（3）粉碎:将烘干的南瓜丝,用万能粉碎机进行粉碎,再过100目筛,筛下的南瓜粉进行第二次粉碎和过筛。膨化后的辅料很容易粉碎,只需粉碎一次即可;
　　（4）配料及混合:将各种原、辅料按配方比例称取后,放入搅拌机中混合均匀(如无混合机可用人工搅拌代替)。应注意控制搅拌混合机的速度、运行时间,以便使物料充分均匀混合;
　　（5）杀菌包装:鉴于原料易于吸潮,故在加工中必须边出粉边包装。采用无菌真空包装。

设备信息：

烘干设备、粉碎机、筛子、配料秤、搅拌混合机、杀菌装置、包装机、膨化机。磨浆磨粉机：SM-150型；电机功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省临海市商业机械厂去石洗麦甩干机：生产能力5.0t/h；电机功率11+2.2KW；参考价格0.15万元；外形尺寸3640*1560*2520（mm）；河南许昌粮食机械厂网带式双用烘炉：BO-400型；生产能力200-250kg/h；电机功率1.1KW；外形尺寸2400*1000*1300（mm）;上海奉新轻工机械厂磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂谷物膨化机：GB46型；生产率25kg/h；电机功率4KW；外形尺寸500*380*930（mm）；参考价格0.23万元；长春101中机械厂搅拌机：电机功率7.5kw；外形尺寸1350*900*1610（mm）；广州市食品机械开发公司

厂房投资：

经济效益分析按年产100吨南瓜营养快餐粉计： (1)设备投资:35万元,土建投资:26万元; (2)全年成本及费用为112.8万元每吨南瓜营养快餐粉出厂价为2.0万元/吨(按每袋厂价4.0元,每袋重200克计),年产值则为200万元; (3)年利润(含税)=产值-费用=200-112.8=87.2(万元); (4)静态投资回收期为5个月。

产品描述：

产品特点：色泽:呈黄褐色、均匀一致; 组织:粉质均匀细腻,无粉块; 口味:香郁微甜,细腻适口,无粗粘感及其它异味; 成糊性:开水中搅拌能迅速成糊状,无沉淀及分层现象。水分:7～10%　　　　　　果胶:>5% 碳水化合物:52.6% 蛋白:20.4% 粗纤维:4.8% 粗脂肪:8.9% 细菌总数(个/克)≤30000；大肠菌群(个/克)≤90；致病菌：　　　　不得检出

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