| 加工工艺： |
1．生产配料
小干50公斤，食油6．5公斤，白糖1．8公斤，辣椒粉0． 25公斤。
2．生产工艺及操作
备料→切干→油炸→煮制→糖炒→成品
(1)将小干切成约6X0．5厘米的长条。
(2)干条放入150℃的热油中炸3-5分钟，待外皮发硬，捞出控油。
(3)将炸后的小干条用老汤煮制。然后用糖汁翻炒，使糖汁渗入豆制品内部，最后加入辣椒粉翻匀，即为成品。 |
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| 设备信息： |
切条机，油炸机，蒸煮锅多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江县食品机械厂蒸煮锅：规格ф1800*4898（mm）；参考价格1.1万元；四川省酿酒机械厂调拌机：TB100型；自倾式不锈钢；参考价格0.341万元；南京铁路机电设备厂连续式油炸机：LYZ-200型；处理量100-400kg/h；电机功率2.25kw；外形尺寸420*75*140（mm）；参考价格9万元；上海鱼机所自动切片机：QP-270型；外形尺寸700*570*690（mm）；北京市包装食品机械研究所 |
| 产品描述： |
炸卤制品是将加工成型的半成品既炸又卤，经炸、卤后，制品的色、香、味得到提高，质地松软，味道鲜美。 本品外表为棕色，条形整齐，口感甜辣，滋味鲜美 |
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