| 加工工艺： |
真空浓缩设备，在较低的温度条件下，使酱油水分挥发，可制成固体酱油。
1．生产配料
一级酱油60公斤，蔗糖5公斤，精盐15公斤，助鲜剂鸟苷酸0．025公斤(或味精0．6公斤)。
2．生产工艺及操作
酱油→真空浓缩→加料→搅拌→成型称重→包装→成品
↑
蔗糖→混合
↑
精盐、助鲜剂
真空浓缩罐是夹层的铁锅，锅内盛料，夹层通入蒸汽，底部有出料口，上部有视镜，装有搅拌器，并连接水力喷射器(配有离心水泵，附有电动机)。操作时，先开启水力喷射器的离心泵，利用高速水流从喷嘴喷出，使锅内形成真空后吸入酱油，然后关闭进料口，夹层内通入蒸汽，压力开始时可保持196．1千帕斯卡，以后随着水分的挥发，将压力逐渐降低，最后维持在49．03千帕斯卡。真空度从533．288-799．932帕斯卡逐渐提高至933．254帕斯卡以上，以免温度过高，但能使固体酱油的成品带有焦香味。搅拌器的开动也在后期，由于真空的关系，必须防止前期酱油吸至喷射器而流入水中。整个操作时间一般在3小时左右，浓缩完毕，待真空表回至O时，将上部投料口打开，把精盐、蔗糖及助鲜剂混合后投入，经搅拌均匀，即可出料。出料后应趁热放入定型模内压平，用机械切成小块，即成为固体酱油。
按照上述原料配比，即每60公斤酱油能产固体酱油43-44公斤。l公斤固体酱油可稀释成酱油3公斤。 |
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| 设备信息： |
真空浓缩罐，搅拌器，离心水泵，电动机，蒸汽机，定型模，切割设备真空浓缩锅：水分蒸发量1.0t/h；电机功率11.5kw；参考价格5.95万元；外形尺寸4455×4000×4800（mm）；宁波食品设备制造总厂搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；参考价格0.55万元；外形尺寸1765×1305×1020（mm）；上海华伦食品机械厂定量切割机：电机功率1.5KW；外形尺寸1100*500*1600；广州市食品机械开发公司 |
| 产品描述： |
本品特点 便于储存和运输，适用于野外露营或边远地区使用。 |
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