| 加工工艺： |
油皮是从煮沸后的豆浆中提取出的结皮，经过自然风干或烘干而成的。
1．生产工艺
制浆→挑皮→烘干→包装→成品
2．操作要点
(1)制浆。提取油皮一般是在豆制品生产的煮浆后、点浆前进行。
(2)挑皮。将煮沸后的豆浆放入专用挑皮浆槽内，静置8-9分钟后，表面结出一层软皮，将软皮展开挂在竹竿上，风 干或烘干(油皮与腐竹的形状不同，要求湿皮不能折叠，展开 得越平越好)。
(3)烘干。油皮烘干有两种方法，一种是自然风干，另一种是烘房烘干。油皮干燥后，用水适量喷雾回软，停10一15分钟
后摊平，然后装箱(装箱时要放防潮纸，防止油皮吸收水分变质)。 |
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| 设备信息： |
豆类筛选机：生产率200kg/h；电机功率0.65kw；外形尺寸1700×710×2200（mm）；参考价格6万元；天津市包装食品机械研究所豆类清洗机：XD-1型；生产率400kg/h；电机功率2.2kw；外形尺寸1800×420×1300（mm）；内贸部北京商机所磨浆机：DM-L2300型；每小时磨豆250kg；电机功率5.5kw；外形尺寸730×840×1340（mm）；参考价格0.34万元；柳州商业机械厂浆渣分离机：DMF-220型；生产能力130-150kg/h；电机功率4kw；外形尺寸525×500×1100（mm）；参考价格0.238万元；郑州第一食品机械厂 330低温烘干设备：330型；电机功率32.7kw；参考价格14.85万元；河南省郑州市挂面机制造厂 |
| 产品描述： |
油皮成品为黄色透明、光泽油润的薄片。理化指标 水分(克／100克) 不得超过 20．0 蛋白质(克／100克) 不得低于 40．00 脂肪(克／100克) 不得低于18．00 卫生标准与腐竹相同 |
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