维他命A
生理作用:维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育。
主要来源:鱼肝油,肝脏,深绿色,深黄色蔬菜及水果。
维他命D
生理作用:活化的维他命D,可促进钙质的吸收进而使骨质钙化,维持正常的骨骼。
主要来源:鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
维他命E
生理作用:与生殖作用有关。 在身体内具有良好的抗氧化性,即降低细胞老化。
主要来源:麦,米胚中的油脂,蛋,肝脏,肉类。
维他命K
生理作用:与血液凝固有密切关系。
主要来源:绿色蔬菜。
维他命C
生理作用:促进“胶原”的形成。胶原乃是填充在细胞之间,使其排列更为紧密,尤其血管细胞,因胶原的填塞,更能确保其严密性,弹性而不易出血。
主要来源:绿色蔬菜,枸橼类水果。
维他命B1
生理作用:在醣类的代谢过程中,扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加
主要来源:糙米,瘦肉,牛奶,肝脏,腰子酵母,豆类,牛肉。
维他命B2
生理作用:在体内氧化,还原及作用中担任重要角色,其需要量亦随同能量的增加而增加。
主要来源:牛奶,肝脏,腰子,心脏,蛋,猪肝,瘦肉,麦胚,黄豆,花生
维他命B6
生理作用:与新陈代谢有关,故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。
主要来源:麦胚,牛奶,酵母,荚豆类,肉类,尤以肝脏与腰子为佳。
泛酸类脂酸
生理作用:与生理代谢机能有关。
主要来源:肝脏,腰子,酵母, 豆类, 麦胚广存於自然食物中。