如今儿童贫血成为除肥胖、近视之外的又一新儿童富贵病。据记者了解，目前贫血患儿的比例相当高，流行几率仅次于反复呼吸道感染。日前，上海宝山区密山幼儿园推出的四道补血家常菜，在短短3个月的家园饮食配合中，消灭了九成贫血患儿。补血餐减少九成贫血来自宝山区密山幼儿园一项调查显示，去年60名新生入园体检时发现，52％的孩子患有贫血，其中轻度贫血的孩子占到88％。经调查发现，饮食结构不合理、挑食和偏食是导致孩子患上贫血的重要原因。不少孩子喜欢一睡醒后就喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起来空腹喝冰冻牛奶、吃水果，还有的家长自己没有吃早餐的习惯，孩子也因此常常不吃早餐，与父母一起晚睡早起的孩子每天没有时间好好吃早餐，长此以往也会患上贫血症。
为此，学校推出了四道有效的补血餐，在家里和幼儿园里互相补充，经过3个多月的家园食疗配合，60名学生中患轻度贫血的孩子从32人减少到3人。
四道有效补血菜
①椒盐猪肝
主要原料：猪肝烹饪方法：把猪肝切成长条，拌上花椒粉、细盐、黄酒，腌1小时，然后再上笼蒸熟，切成小片即可。
注意，猪肝蒸熟切片后要尽快食用，否则时间一长，猪肝会变老发硬，孩子就不爱吃了。
②美味叉烧
主要原料：猪肉烹饪方法：把猪肉切成长条，拌上盐、味精腌1～2小时，然后放入油锅，炸至表面起脆后捞出。在锅内放鲜汤（骨头汤），然后倒入肉条，用盐、味精焖至卤汁收干后盛起，待冷却后切片装盘。
③芙蓉蛋黄
主要原料：鸡蛋、猪肉、青鱼肉、胡萝卜烹饪方法：鸡蛋打匀做成蛋皮（务必煮熟煮透）。猪肉和青鱼肉去骨后剁成肉糜，胡萝卜切成碎末，把三者混在一起，根据口味上盐、味精后拌成馅。把蛋皮摊开，均匀地涂上一层肉馅，然后顺着一个方向卷拢，上笼蒸熟后切成小段。
④豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜烹饪方法：在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。在肉糜中倒入土豆和胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。等油锅七分热，放入丸子。待丸子炸成金黄色就捞起装盆。
