现代减肥产品特点是：作用机理各有侧重，配方设计应以安全为先，复方配伍和植提原料成趋势，合成提取的减肥产品应用广泛，未来看好有明确功能成分的产品
一项关于减肥行为的调查显示，在北京市区15～54岁的众多被访者中，“服用减肥药或减肥保健品”在各种减肥方法中位居第二，提及率高达48.8%。然而近期的质检报告表明，为追求效果，不少减肥保健食品中加入兴奋剂和食欲抑制剂，如芬氟拉明、安非拉酮及芬太明等。一时间，减肥保健食品的机理、配方与疗效之间的多重关系再度成为产业关注的焦点。
统计数字显示，我国减肥者人数已经远远超过了9000万，超重者则高达两亿，预计2010年减肥品消费额将达600亿元。2月28日，在第六届减肥大会论坛上，北京中医药大学夏开元教授指出，在当前市场上，减肥保健食品有特色才有市场、有效果才有效益。因此，面对品种繁多的减肥产品和众多尚不成熟的理论，科学、合理地进行产品组方设计并阐明其机理是至关重要的。
作用机理各有侧重
夏开元认为，减肥产品有各种理论和原理表述，但大多缺乏药效学、药理学的科学实验研究数据。在减肥保健食品的研制过程中，目前所遵循的作用机理不尽相同。其中主要有中医辨证论治疗减肥、食疗减肥、脂肪自身氧化及膳食纤维减肥等。
膳食纤维减肥机理主要认为，膳食纤维本身不能被人体消化酶消化，其散发热量几乎为零，能吸收比自身高达45%的水分，在肠内吸水后膨胀，有减少进食量和增加饱腹感的作用。同时其膨胀物还可增加有益菌群、促进结肠蠕动及促进排便的作用。有些膳食纤维还可吸附油脂，并一同排出体外，因此有一定的减肥效果。
酶的作用机理也受到研发者的关注。科学试验证明：碳水化合物在体内通过酶和生物化学作用可以合成为脂肪。因此，通过服用含可以诱发脂肪酶的活性物质，即可起到减肥作用。最新科学研究表明：在乌龙茶和普洱茶提取物中含有多酚类化合物，可以酶催化后形成一种缩聚物，可对甘油三酯和胆固醇有较强的结合能力，结合后即随粪便排出体外，此外，还可以从血脂和体脂中经一系列生物化学反应起到同样的作用。
脂肪自身氧化，即所谓“燃烧脂肪”，可使脂肪自身氧化，并转化为能量，从而达到减少体内脂肪积累而减肥的目的。如L－肉碱，即利用这一原理发展的一种从酵母，曲霉等微生物的发酵培养液中分离提取的减肥保健食品添加剂。典型产品有“巨不肥营养减肥套餐”。
还有一种减肥原理是通过抑制人体中的去甲基肾腺素β3受体，使脂肪组织能量消耗增加，从而加速脂肪代谢速率，以产生热量的方式分解人体多余脂肪，应用此原理制作的典型产品有“曲美减肥胶囊”。
配方设计应以安全为先
夏开元教授强调指出，保健食品不同于一般药品和中成药，而是一种功能类食品，因此进行产品设计和组方都不能离开这一原则。
据统计，当前批准的减肥保健食品中，以药用植物或中药为原料的减肥产品约占70%以上。按照相关规定的条文，即“以普通食品作为原料生产保健食品仍按食品要求”。研制减肥保健食品只能选用即是“食品又是药品”和可用于保健食品的特种名单中的中药作原料。一般食品如茶、葱及姜等原料是完全可以加入的。新研制的新原料应按照“新资源食品卫生管理办法”进行审批。
此外，由于《保健食品评审技术规程》第18条规定“以普通食品原料或药食品原料或药食两用名单这列物质为原料产品，一般不要求作毒理学试验”，因此大部分产品配方组成大多以“药食同源”之品为主要原料。减肥品中大多应用荷叶和决明等为原料。
复方配伍和植提原料成趋势
减肥中药是以药性理论和方剂中的君、臣、佐、使的配伍，按照辩“证”来组方的，目前不少减肥保健食品应用了这些理论。如某降脂减肥茶，配方为乌龙茶30克、制首乌20克、决明子20克、泽泻20克、山楂10克。配方中乌龙茶是主要成分，有消除烦渴、清神志、含多种酚类成分；决明子清肝明目、降脂通便，首乌补肝益肾、养血、祛风，二者为辅，同时配以泽泻可利水、渗湿；山楂：解淤，诸味共凑可产生化湿、补肝、利水、降脂及通便之功效，可达到减肥的效果。
为适应当今减肥产品高效、量少及服用方便的需求，减肥保健食品近年来涌现出片剂、胶囊及颗粒剂等剂型，并采用中药提取工艺。在新批准的减肥保健食品中，以提取物为原料的产品占有较高的比例。如某减肥胶囊以枳实提取物、荷叶提取物、绞股蓝提取物及山楂提取物为原料。配方中枳实提取物中含挥发油且含多种生物碱和黄酮物质，绞股蓝提取物主要为绞股蓝皂甙，山楂提取物主要为山楂黄酮，这些物质均有明显降低血脂作用，成分合用可达到降脂减肥的目的。
合成提取的减肥产品应用广泛
西方、欧美减肥药均为化学合成品，我国应用较少。我国卫生部批准应用的原料有L—肉碱，丙酮酸钙及脂肪代谢调节肽等。
在我国，大量植物提取的减肥产品添加剂应用非常广泛。主要是膳食纤维类和低聚糖类。常用添加剂有大豆纤维、苹果纤维、玉米纤维、微晶纤维素及低聚果糖等。代表品牌有国氏、奎科等。例如某减肥套餐配方中含海藻酸钠30克、微晶纤维素20克、菊苣低聚糖25克、甲壳素25克。方中海藻酸钠为膨胀剂，吸水后为凝胶，可控制食欲；其他均系膳食纤维类，这些黏性纤维使碳水化合物吸收缓慢，且能与部分脂肪酸结合，使这些脂肪酸通过消化道，而不会被吸收，因此对控制肥胖有一定作用。
未来看好有明确功能成分的产品
超微粉技术（即细胞级粉碎）可有效增加中药/药用植物的浸出率和生物利用率，可使原药材与提纯品共同组方。如以脂肪代谢调节肽、乌龙茶提取物、灵芝、人参叶、番泻叶及海藻为原料的配方中，脂肪代谢调节肽可抑制脂肪吸收，乌龙茶提取物可吸收肠道内甘油三酯，配以番泻叶通便、海藻利水，可增强减肥降脂功效。
从目前发展现状预测，夏开元教授认为，以天然植物为原料的减肥保健食品，在绿色和回归大自然的浪潮中，已备受国内外消费者青睐，今后应进一步研发新一代减肥保健食品，即具有明确功效成分或功能因子的减肥保健食品。
