一些读者近来对清咽润喉产品开发提出问题，认为目前清咽润喉食品仍以薄荷润喉糖为主，产品线比较单调，希望了解应从哪些方面着手寻求突破。河南某糖果厂家在来电中说，该厂家计划上有清咽润喉功能的糖果新产品，想请专家介绍一下清咽润喉食品领域的研发动向。
■热线话题：清咽润喉有什么新品种可开发
■连线专家：
中国中医研究院著名中医学家主任医师谢海洲
西南农业大学博士生导师教授刘勤晋
中药固体制剂制造技术国家工程研究中心主任助理副主任药师龚健平
■话题主持：本报记者谢玲
■中草药传统方有宝可挖
著名中医专家谢海洲介绍说，传统中医药中有不少清咽方，开发清咽润喉新品，可以从这些经典的中草药方中吸取精华。比如我国南方比较流行的“玄麦桔甘汤”，是以玄参、麦冬、桔梗、甘草等量组方，可解毒、利咽、消暑，在民间曾很普及；北方流行的同仁堂的“清音丸”，以柯子、乌梅肉、川贝母、葛根、天花粉、茯苓、甘草组方，制成含服的小蜜丸，旧时曾作为艺人常备的润嗓保健品。这些古方在现代开方中仍有借鉴的价值。
西南农业大学教授刘勤晋认为，清咽润喉产品应该针对消费对象进行开发，一般清咽润喉产品针对慢性咽炎症状使用，慢性咽炎不是真菌、病毒引起的，而是由于吸烟、饮酒、气候变化等原因造成的局部的充血、红肿，相应的开发思路主要是加强抵抗力、保持口腔清洁环境和使用清凉的药物解决局部不适。中医药食材在解决咽喉问题上是有优势的。加强抵抗力主要是中医“清热解毒、固本扶正”的思想，如南方的王老吉凉茶等就是整体调理、清咽润喉类的产品。罗汉果、胖大海、绿茶多酚的中草药配方也已经第三军医大学研究证实有确切的润喉作用，武汉利民金嗓子喉宝产品的配方就是主要依据的这一组方。其他比较常用于清咽润喉的草药还有苦丁、紫莞、金银花等。
中药固体制剂制造技术国家工程研究中心龚健平说，该中心新推出的“音之源”珍珠润喉糖率先对珍珠的润喉功能进行了开发。以珍珠、甘草、桔梗、金银花组方，其中珍珠可养阴安神，止咳祛毒；甘草可润肺解毒；桔梗可利气化痰；金银花可清热解毒，这4味中药配伍，药性比较平和，是为女性日常咽喉保健设计的。
■古方利用需要科学规范
刘勤晋强调，利用古方、利用中草药开发新品，一定要经过安全性、功能性试验评价，不能拿来就用。如果一些中小企业所谓开发新品，就是将草药和糖混溶在一起，根本没有临床研究，也没有审批注册保健食品，就打出保健糖、清咽糖的名目，是非常不可取的，应该警惕这种苗头。利用中草药配方开发清咽润喉保健食品，是中国的特色，西医对清咽润喉没有更多的解决方案，一般就是用碘含片来缓解不适。
因此，我国利用古方开发清咽润喉新品，更要注重科学规范，要按照保健食品检测的技术规程来操作。
谢海洲表示，中药清咽润喉品种一般都是寒凉药，比如常用的胖大海就是一味苦寒药，如果过度、过量使用比较容易引起腹泻等副反应，因此有必要用现代方法来筛选、验证传统配方的合理性、有效性。
■糖果含片仍是主流剂型
目前开发的清咽润喉产品以糖果、含片最多。专家们认为糖果、含片仍将是清咽润喉产品主流的剂型。刘勤晋解释说，一般清咽润喉产品的消费对象慢性咽炎患者，存在有喉咙痒、刺痛、干咳等症状，不太适宜需要吞咽的产品，如胶囊、内服片剂。糖果、含片可以比较长时间、直接地作用于患处，效果比较好。茶、饮品对整体内部调节、预防咽喉不适效果也不错，但瞬间舒适的效果，就不如糖果、含片理想了。
龚健平表示，糖果、含片形式还有利于携带、方便服用的优点，适合现代人的生活节奏，因此更有流行的基础。
■无糖润喉品种有望升温
作为目前畅销产品江中集团无糖型亮嗓胖大海清咽糖的项目开发主持者和“音之源”珍珠润喉糖产品的发明人，龚健平表示，无糖型将是润喉产品的发展趋势之一。他介绍说，“音之源”珍珠润喉糖采用的无糖原料是德国进口高品质的ISOMALT益寿糖，即异麦芽酮糖醇。生产无糖型健康食品，由于有不含糖，防龋齿，低热量，清新口气等卖点，在欧洲市场已经越来越受青睐。
刘勤晋认为，在我国经济发达城市，对肥胖、儿童、糖尿病人群，有必要重点开发无糖型产品。据目前国内外食品的发展情况看，采用蛋白糖、甜菊糖、木糖醇等的无糖型巧克力、糕点、饮料、口香糖等不断推出，无糖型产品也必然是日后润喉产品的流行品种，但囿于成本、技术等因素，在一定时间内，含蔗糖产品仍将在国内占主导地位。
■先进工艺成研发关键点
专家们表示，采用中草药研发清咽润喉食品，如何利用现代先进的提取、纯化、制剂工艺已成为研发的核心突破点。例如添加中草药做成糖果，要使用破碎、溶出的新方法使中草药有效成分溶出；要做成含片，要使用制剂新工艺保证中草药的均匀溶解、吸收以及与其他食品物料充分溶合；要考虑采用包埋技术，改善中草药糖果食品的不良口味等。越是开发传统食品，越要有高水平的现代技术，采可能古为今用。
龚健平介绍说，为了开发古老珍珠的现代润喉产品，中药固体制剂制造技术国家工程研究中心已经应用了超微粉碎和中药糖浇注两项高新技术，超微粉碎使珍珠的细度相当于一根头发直径的1／100，保证珍珠成分的高吸收率。而中药与异麦芽酮糖醇浇注生产工艺是首次应用，已申请国家发明专利。
