乌梅

    [俗名]熏梅、桔梅肉、青梅。
    [性味]性平，味酸。
    [功效]生津止渴，开胃涩肠，消炎止痢。
    [宜食]适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。
    《随息居饮食谱》：梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。《本草新编》：乌梅止痢断疟，每有速效。
    [忌食]感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。
    《日华子本草》：多啖伤骨，蚀脾胃，令人发热。《本草经疏》：不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。《得配本草》：疟痢初起者禁用。《随息居饮食谱》：多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。《药品化义》：咳嗽初起，气实喘促，胸脯痞闷，恐酸以束邪气，戒之。
    [按语]乌梅，是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。