[俗名]菱角、水菱、乌菱、菱芰。
[性味]性凉,味甘。
[功效]生食清热,止渴;熟食益气,健脾。
[宜食]生菱适宜盛夏酷暑或发热口渴之时食用,可以解暑热,去烦渴,清热生津;熟菱适宜脾胃气虚,慢性腹泻之人,也适宜充饥代粮食用;菱角适宜食道癌、胃癌、宫颈癌,以及乳房癌患者食用。
《齐民要术》:菱芰中米,上品药,食之安神补脏,养神强志,除百病,益精气,耳目聪明,轻身耐老。
[忌食]生菱性冷,脾胃虚寒之人以及糖尿病者忌食。
《奉经逢原》:患疟痢人勿食,《随息居饮食谱》:鲜者甘凉,多食损阳助湿,胃寒脾弱之人忌之。熟者甘平,多食滞气,胸腹痞胀者忌之。《饮食须知》:生食多伤脏腑,损阳气,痿茎,生蛲虫。熟食多令腹滞气。
[按语]菱角,果蔬兼用,早在唐代还被皇帝指定为贡品。菱营养丰富,据分析,菱肉含淀粉24%,蛋白质5.9%.脂防0.5%,还含有葡萄糖、维生素B和钙、磷、铁等营养物质。菱为果生吃,以嫩菱为上品,质鲜爽口;熟食则以老菱为上乘,肉质雪白如玉。菱角对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。据日本东京医科大学的一项实验结果表明,多角菱(特别是四角菱)的抗癌效果最好。