燕麦

    [俗名]野麦、雀麦。
    [性昧]性温，味甘。
    [功效]补虚，止汗。
    [宜食]适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
    [忌食]燕麦补虚，诸无所忌。
    [按语]燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，其蛋白质、脂肪的含量和释放的热量，在大米、小米、白面、高梁粉、玉米粉等九种粮食中居首位，尤其是脂肪的含量，竟是白面、大米的 4—5倍，人体必需的八种氨基酸和维生素E的含量也高于白面和大米。微量元素钙、磷、铁等的含量也比较丰富。燕麦所含的燕麦精，又具有谷类特有的香味。因此．有些地区把燕麦面汤作为产妇、婴幼儿、慢性疾病患者和空勤、海勤人员的食疗补品。
    据研究，燕麦又是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，可占全部不饱和脂肪酸的35％～52％；30克精燕麦面中的亚油酸量，相当于10粒益寿灵或 脉通。所以，这对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。目前，以此为原料精加工而成的麦片、燕麦饼干糕点、膨化燕麦料、速食燕麦片等已风 靡全球。