[性味]性子，味甘。
[功效]补肝，益肾，润肠，通乳，养发，强身体，抗衰老。
[宜食]适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺 结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性 紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
《抱朴子》：耐风湿，补衰老。《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
[忌食]患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。 《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。
[按语]在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。据现代研究，芝麻中的确含有防病抗老的物质，如亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸达60％，能有效地阻止动脉硬化，防止心血管疾病，特别是芝麻中还含有丰富的抗衰老物质—维生素E。 所以，古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。还有资料介绍，黑芝麻可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。芝麻中除含大量脂肪油外，还含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、维生素E、叶酸、蔗糖、烟酸、卵磷脂、戊聚糖、蛋白质等，还含大量的钙，含铁也非常多(50毫克／100克)， 比猪肝的含铁量多1倍，比鸡蛋黄多6倍，是天然食品中少有的高铁食物。