刀豆

    【科属】为豆科植物刀豆的种子。
    【别名】挟剑豆、关刀豆、刀豆子、大戈豆。
    【性陈归经】性温，味甘，无毒；入脾、胃、肾经。
    【功效主治】温中下气，益肾补气，健牌和中，散寒止呕，定喘。主治虚寒呃逆，呕吐，腹胀，肾虚腰痛，咳喘等病症。
    【营养成分】每100克含蛋白质28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，类脂物1.36克，纤维6.1克，灰分1.9克。此外，还含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤霉素、刀豆血球凝集素等物质。
    【食疗作用】
    1．增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
    2．抗肿瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
    【保健食谱】
    1．刀豆生姜汤老刀豆3O克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。
    2．刀豆冰糖水刀豆50克，冰糖适量。先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约1O分钟，去渣加冰糖，每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。
    3．刀豆粉刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。
    4．煨刀豆猪腰刀豆20粒，猪腰子1具。先将猪腰子批成两半，如法治净，然后把刀豆放人其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软，疼痛活动不利患者食之。
    【注意事项】刀豆性温，胃热盛者慎食。
    【文献选录】
    《本草纲目》：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”
    《医林纂要》：“和胃，升清，降浊。”
    《滇南本草》：“治风寒湿气，利肠胃，烧灰，酒送下，子，能健脾。”
    《四川中药志》：“治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。”
    【文化欣赏】
    段成式《酉阳杂俎》：“乐浪有挟剑豆，荚生横斜，如人挟剑。”