[俗名]沙姜、山柰、三柰。
[性味]性温,味辛。
[功效]温中散寒,开胃消食,理气止痛。
[宜食]适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者食用;适宜纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。
《本草纲目》:暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。《本草汇言》:治停食不化,一切寒中诸证。
[忌直]山柰性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。凡阴虚火旺以及胃热偏重者忌食。
[按语]山柰主产广东,但云南、广西及台湾省亦产。民间常在制作卤菜时,用山柰与砂仁、生姜、肉桂、橘皮、丁香、八角等一同配制成芳香醒脾、和中开胃的香料,腌制各种卤菜食用,以加强口感,增进食欲。山柰的成分主要含挥发油,内有龙脑、对甲氧基桂皮酸乙酯、莰烯、对甲氧基苏合香烯等,又含山柰酚、山柰素,其他成分有蛋白质、淀粉、黏液质等。