俗名]蜜糖、蜂糖。
[性味]性平,味甘。
[功效]补虚,润燥,解毒,营养心肌,保护肝脏,降血压,防止动脉硬化。
[宜食]适宜肺燥咳嗽,干咳无痰之人食用;适宜肠燥便秘,尤其适宜老年,体弱,病后,产妇便秘之人食用;适宜胃及十二指肠溃疡之人食用;适宜高血压,心脏病,冠心病,肝脏病人食用;适宜生长发育期的儿童食用;适宜美容润肤者食用;适宜神经衰弱及失眠患者以及肥胖者食用。
元·朱丹溪:蜜喜入脾,西北高燥,故人食之有益,东南卑湿,多食则害。《药品化义》:蜂蜜采百花之精,味甘主补,滋养五脏,体滑主利,润泽三焦,生用通利大肠,老年便结,更宜服之。
[忌食]平素大便溏薄,肠滑泄泻者忌食;对痰湿内蕴,腹满痞胀者忌食;糖尿病患者忌食;呕吐之人及慢性湿疹者忌食。根据前人经验,蜂蜜忌与生葱、大蒜、莴苣、茭白、韭菜、蚱鱼一同食用。
古人云:呕家忌甘。《本草经疏》:石蜜,重者性寒滑,能作泻,大局气虚,完谷不化者不宜用,呕家酒家不宜用,中满蛊胀不宜用。湿热脚气不宜用。
[按语]从现代营养学的角度分析,蜂蜜中含有大约35%葡萄糖,40%果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜜又含有与人体血清浓度相近似的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生京E、烟酸、泛酸,以及钙、铁、钢,锰、磷、钾等。蜜中含有氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等,是食物中含酶最高的一种。酶能帮助人体消化吸收和一系列物质代谢,所以,无论从营养价值和医疗作用来看,蜂蜜都是人类的滋补保健最佳食品。