[俗名]酪酥、醒醐。
[性味]性平,味甘。
[功效]滋阴,润燥,止渴。
[宜食]适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,肺痿咳唾,消渴 便秘,老年人皮肤干燥瘙痒者食用;适宜干燥综合征者和糖尿病人 食用。
《千金·食治》:醍醐,补虚,添髓补中填骨。《本草衍义》:润
养疮痂。《随息居饮食谱》:润燥充液滋阴,止渴耐饥,养营清热。
[忌食]凡患有高血压病,高脂血症,冠心病,肥胖症,脂肪肝, 以及胆囊炎,胆结石之人忌食。黄疽及皮肤湿疹者亦忌之。
清·王孟英:中虚湿盛者均忌之。
[按语]醍醐为牛、马、羊乳所造,主要成分是脂肪,其中含饱 和脂肪酸以及不饱和脂肪酸,是属一种低蛋白高脂肪食品。在 100克牛乳所制的醒醐中,含蛋白质2.9克,脂肪20克,碳水化合 物4克,灰分0.4克,钙97毫克,磷77毫克,铁0.1毫克,硫胺素 0.03毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸0.1毫克,以及维生素A等。