[俗名]海鼠、刺参。
[性味]性温,味咸。
[功效]补肾,滋阴,养血,益精。
[宜食]适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之 人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压 病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、 化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者食用;适宜血友病 患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。
《食物宜忌》:海参补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便,壮阳疗 瘿。《现代实用中药》:海参为滋补品,治肺结核,神经衰弱及血友 病样的易出血患者,作为止血剂。《五杂俎》:其性温补,足敌人参, 故曰海参。清·王盂英:海参滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎, 利产。凡产后、病后、衰老、烃孱,宜同火腿或猪羊肉煨食之。
[忌食]患急性肠炎,菌痢之人忌食;感冒,咳痰,气喘及大便 溏薄者忌食。
《本草求真》:泻痢遗滑之人忌之。《随息居饮食谱》:脾弱 不运,痰多,便滑,客邪未尽者,均不可食。《饮食须知》:患泄泻 痢下者勿食。
[按语]海参含蛋白质很多,含铁、碘、钒等微量元素也很丰 富。海参本身不含胆固醇,脂肪含量又很低,钒又能降血脂,所以 是高脂血症和冠心病人的理想食品。近年研究还发现诲参中所含 粘多糖能够显著提高机体的免疫力,抑制痛细胞的生长,故对癌症 病人有益。据营养学家分析,100克食用于海参中含粗蛋白质 55.51克.粗脂肪1.8,克,灰分21.09克。而在100克水浸海参中 含蛋白质21.5克,脂肪0.3克.碳水化合物1克,灰分1.1克,钙 118毫克,磷22毫克,铁1.4毫克。