[俗名]鸭卵。
[性味]性微寒,味甘咸。
[功效]滋阴,清肺。
[宜食]适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。宜用盐腌透 食之。
《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺 火,解阳明结热。
[忌食]凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生 病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、 高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。根据前人经验,鸭蛋忌与甲 鱼或李子同食。
《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。陶弘景:鸭卵不 可合鳖肉、李子食。《日用本草》:发疮疥。《随息居饮食谱》: 鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。《饮食须知》:多食发冷 气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚 软。不可合鳖肉、李于食,害人。
[按语]据营养学家分析,每100克鸭蛋中,除水分外,含蛋白 质13克,脂肪14.7克,碳水化合物1克,维生素A1 380国际单 位,硫胺素0.15毫克,核黄素0.37毫克,尼克酸0.1毫克,灰分 1.8克,钙71毫克,磷210毫克,铁3.2毫克,镁7毫克,钾60毫 克,钠82毫克,氯6毫克。
鸭蛋可腌制成皮蛋,有清凉,明目,平肝的功效,但清代著名负 医王盂英曾说:味虽香美,皆非病人所宜。