蟹

    [俗名]螃蟹。
    [性味]性寒，味咸。
    [功效]清热，散瘀血，通经络，续绝伤。
    [宜食]适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产 妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
  唐·孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利 肢节。《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋 肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损 伤，血热瘀滞者宜之。
    [忌食]平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感 冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经 过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。切忌食生蟹及未煮 熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；蟹 忌同柿子、兔肉、荆芥一起食用。
 《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲 目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒 滑．腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。《本经逢原》：蟹与柿性寒，所 以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。《随息居饮食谱》：蟹，多食 发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆 芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。
    《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。
    [按语]在每100克蟹肉中，含蛋白质14克，脂肪2．6克，碳水 化合物0．7克，灰分2．7克，钙141毫克，磷191毫克，铁0．8毫克， 维生素A 230国际单位，硫胺素0．01毫克，核黄素0．11毫克，尼 克酸2．1毫克，蟹肉中含有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨 酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量较多。
    螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之。因为螃蟹喜食动 物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。