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石首鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-12
    [俗名]黄鱼、黄花色、江鱼。
    [性味]性平,味甘。
    [功效]健脾,益气,开胃。
    [宜食]适宜头晕,失眠,贫血,以及久病胃虚食减之人食用。
 《开宝本草》:和莼菜作冀,开胃益气。《本草经疏》:石首 鱼,能开胃,胃气开则饮食增,五脏皆得所养,而气自益矣。《随息 居饮食谱》:石首鱼甘温开胃,补气填精。
    [忌食]怠慢性皮肤病患者忌食;患有支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑性狼疮,肾炎,痈疖疔毒,血栓闭塞性脉管炎者忌食。
 《本草汇言》:动风发气,起痰助毒。《随息居饮食谱》:多食 发疮助热,病人忌之。《类摘良忌》:江鱼即黄鱼也,不可与荞麦食,令人失音。
    [按语]石首鱼属于一种高蛋白低脂肪的食品,据分析,每100 克石首色含蛋白质17.6克,脂肪0.8克,灰分O.9克,钙33毫克, 磷135毫克,铁0.9毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.1毫克,尼 克酸0.8毫克。   
    清·王士雄《随息居饮食谱》中记载:石首鱼,腌而腊之为白鲞,性即和平,与病无忌。煮食开胃,醒脾,补虚,活血,为病人、产后食养之珍。虽然同为一物,但鲜黄鱼乃大发之物,病人忌之, 但腌而腊之,则与病无忌,反而为病人食养之珍,实为前人宝 贵经验之谈。详见白鲞一节。
 
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