银鱼

    [俗名]银条鱼、面条鱼、蛤残鱼。
    [性昧]性平，味甘。
    [功效]补虚，养胃，健脾，益气。
    [宜食]适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。
   《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。
    [忌食]银鱼味美，性味平和，诸无所忌。
   [按语]明代药学家李时珍认为：鲶残鱼在清明节前有子，食之甚美，清明节后子散而瘦，可作炸腊，暴干亦佳。据营养学家分析，每100克可食部分中含蛋白质8．2克，脂肪0．3克，碳水化合物1．4克，灰分1克．钙258毫克，磷102毫克，铁0．5毫克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．05毫克，尼克酸0．2毫克。由此可见，银鱼也属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。