[俗名]白菜、菘菜。
[性味]性平,味甘。
[功效]通利肠胃,解热除烦,下气消食。
[宜食]适宜慢性习惯性便秘之人食用;适宜伤风感冒及肺热咳嗽,以及发热之人食用;适宜咽喉发炎,腹胀,醉酒时食用。
《食疗本草》:治消渴,又消禽,亦可下气。
《滇南本草》:主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热。
《随息居饮食谱》:菘,甘平养胃,解渴生津,荤素皆宜,蔬中美品,喻氏赏云:白饭青蔬,养生妙法。
[忌食]青菜性味平和,诸无所忌。
《本草纲目》:气虚胃寒人多食,恶心吐沫。《随息居饮食》:菘,诸病不忌。
[按语]青菜是人们最常食用的蔬菜,每100克青菜中,含蛋白质1.1克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,粗纤维0.4克,灰分0.8克,钙86毫克,磷27毫克,铁1.2毫克,胡萝卜素1.03毫克,硫胺索0.03毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸0.6毫克,抗坏血酸36毫克。