[俗名]土豆、洋芋。
[性味]性平,味甘。
[功效]补气,健脾。
[宜食]适宜脾胃气虚,营养不良之人食用;适宜胃及十二指肠溃疡之人食用;适宜癌症患者,尤其是患有乳房癌,直肠癌之人食用;适宜高血压,动脉硬化者食用;适宜维生素B1缺乏症,坏血病患者食用;适宜肾炎患者食用;适宜习惯性便秘者食用。
[忌食]患有糖尿病之人忌食。发芽的马铃薯,皮色变绿变紫者有毒,不可食用。
[按语]马钤薯主要成分为糖类,特别是淀粉质非常丰富,其他还有蛋白质,维生索B1、维生素B2、维生素c和矿物质钙、磷、铁等,并含有丰富的钾盐,属于一种碱性食品。钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高直压和保持心肌的健康。马铃薯含有丰富的纤维素,这对于大肠癌有很好的预防作用。发芽的马铃薯内因含多量的龙葵素,对人体有毒害,可引起呕吐恶心,头晕腹泻,严重的还会造成死亡,故应禁止食用。