慈姑

   [俗名]白地栗、芽姑。
    [性味]性凉，味苦甘。
    [功效]活血，通便，滑胎。
    [宜食]适宜孕妇临产前或产后，或难产，或胎衣不下时食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜泌尿系结石患者食用；或宜咳嗽痰中带血者食用；适宜贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者食用；适宜与生姜同用，以减少慈姑的寒性。
    《千金方》：下石淋。《唐本草》：主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出。《滇南本草》：厚肠胃，止咳嗽，痰中带血或咳血。
    [忌食]妇女怀孕初期不宜多食。
    《日华子本草》：慈姑多食发虚热，及肠风，痔漏，崩中带下，疮疖，怀孕人不可食。《随息居饮食谱》：多食发疮，动血，损齿，生风，凡孕妇及痈、痪、脚气、失血诸病，尤忌之。
    [按语]慈姑的主要成分是淀粉，亦含有维生素B1、维生素B2、维生素c，矿物质钾、钙和食物纤维，蛋白质含量也较多。所以，能促进生长，供给身体热能，对于维持血液中的正常酸碱度也有帮助，能防治贫血，抵抗力弱和营养不良引起的水肿。慈姑含维生素B1、维生素B2较多，能维持身体的正常机能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，是预防和治疗便秘的理想食品。
    由于慈姑含有较强的苦味，所以，在削皮后先用水煮熟后再重新加工食用，能减少苦涩味。