[俗名]刺瓜、青瓜。
[性味]性凉,味甘。
[功效]清热解暑,生津止渴,利尿。
[宜食]适宜炎夏酷暑季节,或热性病人,身热口干烦渴者食用;适宜肥胖之人食用;适宜高血压病,高脂血症,水肿之人食用;适宜癌症患者食用;适宜糖尿病人和嗜酒之人食用。
《陆川本草》:治热病身热,口渴。《本草求真》:黄瓜,气味甘寒,服此能利热利水。《日用本草》:除胸中热,解烦渴,利水道。
[忌食]平素脾胃虚寒,腹泻便溏之人,或有胃寒病宿疾之人忌食生冷黄瓜;女子月经来潮期间忌食生冷黄瓜,寒性痛经者尤忌。
《滇南本草》:黄瓜,动寒痰,胃冷者食之,腹痛吐泻。
[按语]黄瓜含多种糖类和甙类,包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖,以及芸香甙、精氨酸和葡萄糖甙等,井有咖啡酸,游离氨基酸,维生素B2、维生素c及钙、铁、磷等矿物质。黄瓜头部多苦味,成分为葫芦素C,有预防肿瘤效果。黄瓜中所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇,所含较多的钾盐有利尿和降血压作用。黄瓜所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用,且毒性较低。