[俗名]猴头蘑、羊毛菌、猴菇菌。
[性味]性平,味甘。
[功效]健胃,补虚,抗癌。
[宜食]适宜患有胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者食用;适宜体质虚弱,营养不良,神经衰弱者食用;适宜痛症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用;也适宜心血管疾病患者食用。
[忌食]猴头菇补虚健胃,诸无所忌。
[按语]猴头菇是被人们誉为植物肉的保健食品。据北京食品研究所测定,在100克干猴头菇中,含蛋白质26.3克,比香菇高出1倍;在所含的16种氨基酸中,有7种为人体必需氨基酸。所含脂肪量较少。另含维生素A原、维生素B1、维生素B2和尼克酸、多糖体、多肽类及微量元素钙、磷、快,以及食物纤维等营养成分。据临床研究证实,癌症患者使用猴头多糖体后,机体产生了干扰素,增强了抗癌效果。常食猴头菇,还能升高人体免疫球蛋白和白细胞,增强人体免疫功能,故对痛症患者颇有益处。猴头所含不饱和脂肪酸,有利血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压及心血管疾病患者的理想食品。