[俗名]侧耳。
[性味]性平,味甘。
[功效]补虚,抗癌。
[宜食]适宜体质虚弱,气血不足,营养不良者食用;适宜癌症患者食用;适宜高血压病,高脂血症,动脉硬化,冠心病者食用。
[忌食]平菇补虚,诸无所忌。
[按语]平菇的营养很丰富,它含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。在每100克干平菇中,含粗蛋白27克,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的1.5倍;而含脂肪较少,仅1.5克,纤维素8.3克,还含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素。这对于增进人体营养,改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经等颇有益处。
特别是平菇也是一种抗癌食品,具有直接的防癌抗癌作用。