冬瓜

    【科属】为葫芦科植物冬瓜的果实。
    【别名】枕瓜、白瓜、水芝、地芝。
    【性味归经】性微寒，味甘淡；入肺、大肠、小肠、膀胱
经。
    【功效主治】清热利水，生津止渴，润肺化痰，解暑。
主治水肿，脚气，胀满，喘咳，暑热烦闷，疮疡痈肿等病
症。
    【营养成分】每100克含蛋白质0．4克，碳水化合物
2．4克，灰分1．1克，钙19毫克，磷12毫克，铁0．3毫
克，胡萝卜素0．04毫克，维生素C16毫克，硫胺素0．01毫
克，钾135毫克。钠9．5毫克。此外，还有维生素B2、烟
酸、丙醇二酸等。
    【食疗作用】
     1．利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，
  盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患
者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
    2．减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类
转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止
人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。
    3．清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，
在夏日服食尤为适宜。
    【保健食谱】
    1．冬瓜炒蒜苗冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50
毫升。先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，
洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投
入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调
汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，
适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
    2．冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30
克，姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠
菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，
葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉
片煸炒，接着加人葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，
加鲜汤，煮沸约10分钟，加人盐、酱油、味精，最后倒入
湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥
健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。
    3．冬瓜银耳羹冬瓜25O克，银耳30克。先将冬瓜去
皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧
热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加
入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿
消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服
食。
    4．冬瓜粥冬瓜60克，大米30克。先将冬瓜去瓤
连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放人锅中加水
1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即
可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水
肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。
    5．冬瓜汤冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切
成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁
代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水
肿诸病症。
    6．糖冬瓜冬瓜100O克。将新鲜上好的冬瓜去皮，除
去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放人沸
水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲
洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌
匀，浸渍半天后，再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于营
养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心
食之。
    【注意事项】冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久
病与阳虚肢冷者忌食。
    【文献选录】
    《神农本草经》：“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身
耐老。”
    《名医别录》：“主治小腹水胀，利小便，止渴。”
    《日华于本草》：“除烦，治胸隔热，消热毒痈肿，退痒
子。”
    《本草备要》：“寒泻热，甘益脾，利二便、水肿，止消
渴，散热毒、痈肿。”
    《本草再新》：“除心火，泻牌火，利湿祛风，消肿止渴，
解暑化热。”
    【文化欣赏】
    宋·郑清之。《冬瓜》：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长
身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。”
    历史传说：关于冬瓜之名，传说为神农爱民如子，培育
了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各
奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各
自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风
大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，
北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到
冬瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家”。
东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农
氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜
吧。