萝卜

    【科属】为十字花科植物莱够的新鲜肥大根。
    【别名】莱菔、萝白、土瓜、芥根。
    【性味归经】性寒，味甘辛；人脾、胃、肺经。
    【功效主治】消积滞，化痰热，下气宽中，解毒。主治食积胀满，痰嗽失音，吐血， 衄血，消渴，肿瘤，痢疾，便结，偏正头痛等病症。
    【营养成分】每100克含水分91．7克，蛋白质0．6克，碳水化合物5．7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0．5毫克，鹏卜素0．02毫克，维生素 C 30毫克，另含有锌。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。
    【食疗作用】
    1．增强机体免疫功能  萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
    2．帮助消化  萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
    3，帮助营养物质的吸收  萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
    4．防癌抗癌  萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
    5．戒烟  这是近年来发现的一种食疗作用，机制尚不明了。
   【保健食谱】
    1．萝卜豆腐汤  萝卜400克，豆腐200克。将萝卜洗净，去皮切丝，人沸水中焯片刻，捞出用冷水投凉；豆腐切成粗条；炒锅加油烧热，放人葱末炸锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸；待萝卜熟透，加人精盐、味精，小火炖至入味，出锅装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。此汤具有健脾养胃，消食除胀的功效。可治疗脾胃虚弱，食用停不化，脘腹胀满，呕吐反酸以及病后体虚，食少不香等病症。食之易消化，老幼皆宜，为理想的补益食疗保健汤汁。
    2．红梅萝卜团  大萝卜1OO克，冬菇、冬笋各50克，鸡蛋1枚。萝卜洗净切成细丝，下沸水体透，置凉水中浸泡，捞出挤干水分，放在小盆内备用；冬菇、冬笋洗净切成末，与萝卜丝一起，加精盐、味精、麻油调料拌均匀，做成萝卜球；鸡蛋磕人碗内，放淀粉。面粉拌匀备用；炒锅放油，烧热后把萝卜球粘鸡蛋糊，下油锅后下番茄酱煮片刻，即可食用。此肴制作精巧，味道鲜美。具有养益脾胃，化痰止咳的功效，常食可治疗疾热、肺热咳嗽，胃热，脾胃不和等病症。
    3．萝卜羊肉汤   萝卜 300克，羊肉 200克，豌豆 100克。先将羊肉洗净，切成小块，放砂锅内，加水煮沸，除汤面泡沫；萝卜洗净切块，与豌豆一起放人羊肉汤中，大火烧开，改用小火偎，出锅前放人食盐、胡椒适量，稍偎一下，再放香菜于汤内即成。此汤具有益气养血，补中强体的功效。适宜于气血不足，脾胃虚弱而引起的头晕目眩，面色苍白，饮食少进，精神疲乏者食用，老年体虚者尤宜服食。
    4.萝卜蜂蜜汁  生萝卜汁500毫升，蜂蜜50毫升。将新鲜大萝卜洗净切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般按10：1组成），搅匀即可，频频引用。此汁具有平肝降逆的功效 ，常饮可缓慢降低血压和血脂，是高血压和动脉硬化病人的良好辅食疗品。如在萝卜蜂蜜汁中加入数滴生姜汁，还有治疗呕吐、呃逆的作用。
    【注意事项】萝卜性偏寒凉爽而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
    【文献选录】                                            
    《食疗本草》：“行风气，去邪热气。”
    《日用本草》：“宽胸隔，利大小便，熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”
    《随息居饮食谱》：“治咳嗽失音，咽喉诸病。”
    【文化欣赏】
    元·许有壬。《芦前》：“性质宜沙地，栽培属夏畦。熟登甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功直品题。故园长尺许，青叶更堪西。”
    民间谚语：“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”；“萝卜上了街，药铺取招牌。”
    历史传说：三国时期，曹操占领了荆州以后，挥师沿江而上，来到了塘上坝。因不服水土，曹操和数百名将领患了流感。坝上有名种植萝卜的老农叫唐满，将地里的萝卜拔起送到了曹营。曹操和病得厉害的将领吃了萝卜，都好起来了，不过几天功夫，有病的康复如初，无病的添劲提神。因此，将士们皆称萝卜为“人间之良药也”。