香蕉

    【科属】为芭蕉科植物甘蕉的果实。
    【别名】甘蕉、蕉果、蕉子。
    【性味归经】性寒，味甘；入肺、大肠经。
    【功效主治】清热生津，润肠解毒，养胃抑菌、降压降糖。主治热病伤津，烦渴喜饮，便秘，痔血等病症。
    【营养成分】每100克可食部分含水分77．1克，蛋白质1．2克，脂肪0．6克，碳水化合物19．5克，粗纤维0．9克、灰分0．7克，钙9毫克，磷31毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．02毫克，核黄素O．05毫克，尼克酸0. 7毫克，抗坏血酸6毫克。此外，还含有果胶，少量5-羟色胺及去甲肾上腺素等。香蕉中碳水化合物十分丰富，其果糖与葡萄糖之比约为1：1。
    【食疗作用】
    1.补充营养  香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。
    2. 清肠热，通大便  香蕉为性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴，大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。
    3. 治疗脂肪痢  香蕉果糖与葡萄糖之比为1：1，这种天然组成比例，使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。
    4. 保护胃粘膜  动物实验证明，香蕉能缓和胃酸的刺激，所含的5-羟色胺能降低胃酸，对胃粘膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用。未成熟的香蕉中存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀，且能促进胃粘膜的生长，起到修复胃壁的作用。
    5．降血压  香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。
    6．抑菌解毒  香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。
    7．防癌抗癌  香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。此外，5-羟色胺也能保护胃粘膜，改善胃溃疡，预防胃癌。因此香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。
    【保健食谱】
    1．香蕉粥  新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。先将香蕉去皮，切成了状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入 1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。无病者食之可强身健体，补脾润肺。
    2. 香蕉橘子汁  新鲜香蕉、橘子各100克，蜂蜜3O毫升。先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日2次，连服数日。本汁具有清热解毒，润肠通便，止咳化痰之功效。可用于治疗虚火上炎，大便秘结，痰多咳嗽等病症。
    3．油炸香蕉夹  香蕉1000克，花生油1000毫升，豆沙馅125克，鸡蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。先将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加人淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱，饮食食减少，肠燥便秘，痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用
    【注意事项】  香蕉性寒滑肠，脾胃虚寒，便溏腹泻者不宜多食、生食；胃酸过多者不可食用，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食；香蕉不宜和甘薯同食
    【文献选录】
    《本草求原》：”止渴润肺解酒，清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢。”
    《日用本草》：“生食破血，合生疮，解毒酒。干者解肌热烦渴。”
    《本草纲目》：“除小儿客热。”
    【文化欣赏】
     民间传说：佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉获得了智慧，因此人们称香蕉为“智慧之果”。
     海外风俗：非洲一些国家人民认为常吃香蕉可使人的皮肤柔软光泽，眼睛明亮，尤其有益于中年人的健康，使人精力充沛，延年益寿，故常食之。