东风菜

    【科属】为菊科植物东风菜的嫩叶。
    【别名】冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
    【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
    【功效主治】清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
    【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。
    【食疗作用】
    1．增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
    2．清热解毒，活血消肿 现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
    【保健食谱】
    1．凉拌东风菜 东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
    2．东风菜炒肉丝 东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
    3．东风菜汤 东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
    【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
    【文献选录】
   《开宝本草》：“风毒壅热，头痛目眩，肝热眼赤，堪人羹臛食，”
   《中国药用消物志》：“治疗喉痛及肚痛，有祛风的效用。”
   《湖南药物志》：“疏风、祛湿、行气、健脾，消食。主治骨节疼痛，寒济腹痛。”
   《贵州草药》：“活血调气，止血生肌，消食积。”
    【文化欣赏】
   《广州记》：‘“东风菜，花、叶似落妊娠，茎紫。宜肥肉作羹食，香气似马兰，味如酪。”
    民间谚语：“小叶东风在，发热头痛去。”