枇杷

     【科属】为蔷薇科植物批把等多种批把树的果实。
    【别名】卢桔、金丸、粗客。
    【性味归经】性平，味甘酸；入肺、胃二经。
    【功效主治】清肺止咳，和胃降逆，下气退热。主治肺热咳嗽，潮热口渴，脾胃不和所致的呕吐，呃逆，脘腹胀满等病症。
    【营养成分】每100克含水90克，蛋白质1．l克，脂肪0．5克，碳水化合物7．2克，钙54毫克，磷28毫克，胡萝卜素 1．52毫克，维生素C16毫克。还含有苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。
    【食疗作用】
    1．润肺止咳  枇杷核中含有苦杏仁甙，能够镇咳祛痰，治疗各种咳嗽。
    2．预防流感  批把果实及叶有抑制流感病毒作用，可以预防四时感冒。
    3.补充营养  批把含有多种营养素，能够有效地补充机体营养成分，提高机体抗病能力，发挥强身健体的作用。
    4．降胃止呕  批把叶泄热苦降，下气降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。
    【保健食谱】
    1．批把银耳羹  新鲜批把150克，银耳10克，白糖30克。银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟；批把去皮核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入批把片和白糖，糖溶化后烧沸，装入汤碗。此羹有滋补润肺，生津止咳，下气的功效。可作为热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗之品，也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。
    2．海蜇枇杷  新鲜枇杷500克，净海蜇头100克，火腿末10克，小菜苞25O克。将枇杷剥皮，去核，切成两半；锅中放猪油烧至五成热时，放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中；烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，烧沸后用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，盛在批把上，撒上火腿末；将菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油拌匀，围在枇杷四周即成。此案具有清肺化痰，止咳的功效，常食可治疗咳嗽痰多，肺热咳嗽，痰湿滞胃，呕吐等病症。
    3．百合枇杷藕羹  鲜枇杷、鲜百合。鲜藕各50克。百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮核，藕洗净刮去表皮切片；将百合、枇杷、藕片放锅内，加水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成，盛入有糖、桂花的碗内。此羹有健牌润肺之功效，适宜于肺结核，久咳，吐血，病后虚烦，口渴等病症患者食用。
    4．豆茸酿枇杷  鲜枇杷200克，赤豆沙100克，松于仁50克。先将枇杷去皮核和肉膜，口朝上放入盘中，赤豆沙分别酿入半个枇杷内，枇杷切口，周围插松子仁5粒，整齐排在盘内，上笼蒸5分钟取出，锅内盛适量清水，加入白糖、糖桂花并烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇在枇杷上即成。本肴具有润肺止渴之功效，适用于肺热咳嗽，咽干，皮肤干燥，营养不良性水肿等病症。
    【注意事项】多食枇杷易助湿生痰，继发痰热，故不可过量；脾虚泄泻者忌食。
    【文献选录】
   《日华子本草》：“治肺气，润五脏，下气，止呕道并渴痰。”
    《本草纲目》；“止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏。”
    《滇南本草》：“治肺癌伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼，又治小儿惊风发热”
    《本经逢原》：“必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。”
    【文化欣赏】
    宋·范成大。《批把树》：“批把昔所嗜，不间曾与酸，黄泥裹余核，散掷篱落间。……去年小试花5球现犯冰寒，化成黄金弹。同登桃李盘··，·，·。”
    宋·陆游。《批把》：‘“阳梅空有树团团，却是批把解满盘。难学权门堆火齐，且从公子拾金丸。枝头不怕风摇落，地上谁忧鸟啄残。清晓呼憧乘露摘，任教半熟杂甘酸。”
    清·金农。《批粑歌》：““野批粑，雪中开花老僧家，天生蠢叶耸且奢，常把山楼一半遮。饮涧猿，白毫长，好似团团明月光。隔林游戏偷先尝，不待洞庭满树黄。”
    历史传说：明代画家沈石田，收到友人送来一盒批把，但附来的信上却写了““一盒瑟琶”，随即复信口之，“承惠瑟琶，开董骇甚！听之无声，食之有味。”