菠萝

    【科属】为凤梨科植物菠萝的果实。
    【别名】凤梨、露兜子、黄梨、菠萝蜜等。
    【性味归经】性平，味甘微酸；入脾、肾经。
    【功效主治】清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿。主治消化不良，泄泻，低血压，水肿，小便不利，糖尿病等病症。
    【营养成分】每100克菠萝含水分87．1克，蛋白质0．5克，脂肪0．1克，纤维1．2克，尼克酸0．1毫克，钾126毫克，钠1．2毫克，锌0．O8毫克，碳水化合物8．5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0．2毫克，胡萝卜素0．O8毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．02毫克，维生素C18毫克，灰分0．3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。
    【食疗作用】
    1．清热解渴  菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质，达到清热解渴之效果。
    2．消食利尿抗炎  菠萝果皮富含菠萝蛋白酶，这种物质能帮助蛋白质的消化，具有消食止泻和利尿作用，并可局部抗炎消水肿，加速组织愈合和修复。
    3．抗血栓  菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，降低血液粘度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。
    【保健食谱】
    1．菠萝饮  鲜菠萝果肉250克，食盐少许。先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛人凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。此饮具有清热解渴，除烦的功效，适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。
    2．菠萝膏  鲜菠萝3个，鲜蜂蜜15O0毫升。将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入砂锅，用文火煎，直至果汁变调后，加入蜂蜜，拌匀成膏状即成。每日早晚各服约IOO克。本膏具有健脾益肾的功效，适用于脾肾气虚，消渴，小便不利等病症。
    3．菠萝鱼  菠萝1个，带皮鳜鱼肉500克，新鲜豌豆50克。菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。本肴具有补气养血，健脾益胃的功效。适用于气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症。
    4．菠萝杏仁冻  菠萝罐头500克，甜杏仁IO0克，白糖250克，冻粉适量，杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。本食具有润肺止渴，养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳，胃燥津伤；口干口渴，暑热烦渴，大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之，有滋补强壮之功。
    【注意事项】菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶，少数人可引起过敏，如腹泻，腹痛，全身发痒，皮肤潮红，甚至呼吸困难或休克等，所以食前需将菠萝切成片状用盐水或苏打水泡20分钟，以防止过敏反应。因菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白，故消化道溃疡，严重肝或肾疾病，血液凝固功能不全等患者忌食，对菠萝过敏者慎食。
    【文献选录】
    《本草纲目》：“补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目。开心益志。”
    《陆川本草》：“治疝气，小便不利，糖尿病。”