咖啡因对人体健康影响的研究结果 许多科学家指出，到目前为止，科学研究并未找到确实证据证明适量地喝咖啡对人体健康有害，甚至连小害也没有。对健康的人来说，如要说咖啡因的最大坏处那就是它可能使人喜欢不断的喝它。吸收咖啡因之后，如果过了十二到二十四小时不再吸收咖啡因，就会出现些微倦怠感或不能完全集中精神等现象。许多研究指出，适量地喝咖啡，即每天喝两到四杯，对身体应无大碍。但也有些研究发现，妇女喝过量咖啡就会引致骨质流失。还有些研究结果显示，血压偏高的男人每天连续喝两三杯咖啡之后，血压显著增高。咖啡因的化学名称是三甲基黄嘌呤，存在于六十多种植物产品中它的性质温和，能刺激交感神经系统，从而产生提神和减除疲劳的效用。
咖啡因还有医药上的价值，能使通往心脏的动脉扩张，增加血液流量；它也能帮助头部的动脉收缩，有助于纾解偏头痛。哈伯-洛杉矶加州大学医学中心的文森图必奥医生最近做过研究，得出一项结论；每天吸收四百毫克咖啡因可能有助于减轻枯草热的症状。 其实咖啡共含有五百多种化学物，咖啡因只是其中之一。据说咖啡可能有一些不良副作用但至少有一种已经证实与咖啡因无关血清胆固醇过高。研究人员说，引致血清胆固醇增加的不是咖啡因，而是咖啡豆油。不过这些油不难清除，只要煮咖啡时用张泸纸，就能把油泸去了。不论咖啡是否含有咖啡因要查明咖啡对健康的影响很不容易，因为喝咖啡的人生活习惯往往与喝其它饮料的人截然不同。詹姆士?米尔斯医生是研究怀孕并发症的专家，曾在马里兰州贝塞斯达市美国国立儿童健康及人类发展研究所研究咖啡因。他指出，每天大量喝含咖啡因饮料的人多半是"工作过量，辛劳过度，体质欠佳的人 "。多项研究都显示大量喝咖啡的人往往也都有吸烟的习惯，而吸烟已证明与许多严重疾病有关，并非因为饮永咖啡之故。
以下是根据最新研究的结果，分析咖啡对健康的影响﹕
■心脏病
一九八o年代一项研究的结果指出，长时间每天喝五杯或以上咖啡的男人，可能容易患心脏病。但最近的研究发现，女性每天喝咖啡五杯以下，患心脏病的危险不会提高连已患了动脉梗塞或心律不齐的女人也是如此。每天喝六杯以上的妇女，心脏病突发的风险似乎也没有增大。美国国立卫生研究所赞助罗伯特?苏坡科医生主持的一项研究发现，喝不含咖啡因的咖啡有更大的可能引致血中的低密度脂蛋白胆固醇含量增加，以致损害血管。苏医生猜想这可能是因为咖啡生产商通常采用粗壮咖啡豆 (robusta)一种浓香的咖啡豆来制造无咖啡因咖啡，以补充除去咖啡因时失去的香味。
■癌症
哈佛大学一九八一年发表研究报告指出，大量喝咖啡可能导致胰脏癌。这使爱喝咖啡者大感扫兴。可是，其后至少有七项重要的研究都未能证实这一点，因此五年后，研究人员撤销了这个结论。同样耸人听闻的是咖啡可能引致良性的纤维囊性乳房病和乳癌。咖啡因可能导致纤维囊性乳房病之说虽甚嚣张，却从没有任任何设计周全的研究会证实二者的关联。 有好几项研究，包括哈佛大学正在对十二万一千七百名护士做的一项长期研究，都未能证明喝咖啡与乳癌的关系。值得注意的是，接受研究的护士中，反而喝咖啡的比不喝咖啡的少患乳癌。波士顿大学的研究人员曾研究五千一百三十八名癌症患者，结果发现，大量喝咖啡似乎能降低得结肠癌或直肠癌的风险，资料显示，每天至少喝五杯咖啡的人患结肠癌的机率，较不喝咖啡的人低百分之四十。最早被怀疑与咖啡有关的癌是膀胱癌。其实，抽烟已知能引致结肠癌，显然才是真凶。耶鲁大学的研究人员分析了三十五项研究之后，一九九三年得出结论：经常喝咖啡不是"临床重要的 "膀胱癌风险因素。可是其后不久，另一项研究指出，不抽烟而喝咖啡多的人容易患膀胱癌。两种说法的支持者至今仍争论不休。
■怀孕
一九八 0 年，研究人员给一群怀孕老鼠每天喂以大量咖啡，结果它们生下的一群小鼠有些是缺了脚趾的。上述结果发表之后，美国食品与药物管理局就忠告孕妇少喝咖啡，最好是完全不喝。两年后，另一项曾调查一万两千名孕妇的研究指出，孕妇如果每天喝四杯或以上咖啡，有可能早产或产下体重不足的婴儿。但是后来虽然发现吸烟才是主因，食品与药物管理局仍然奉劝孕妇少喝咖啡为佳。加拿大的一项研究也指出喝咖啡过多可能妨碍胎儿的发育，但未能证实会导致早产或婴儿出生时体重不足。北卡罗来纳大学一九九五年发表的研究报告也指出，研究人员无法证明咖啡因可能引致早产。咖啡因究竟对怀孕有什么影响，可谓众说纷耘。一项以两千八百一十七名妇女为对象的研究显示，咖啡因对妇女的怀孕机会并无影响。但另一项以一千九百零九名妇女为对象的研究显示，每天吸收三百毫克以上的咖啡因（相当于大约三杯咖啡），会引致妇女较难怀孕。不过，如今已有够多的研究指出咖啡因会降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。许多公众卫生专家都奉劝孕妇戒每天以一杯为限或戒喝咖啡。
■骨质疏松
咖啡因对钙质的新陈代谢有不良影响。撇开运动和抽烟等因素不谈，喝大量咖啡的妇女会较不喝者经由小便流失较多的钙，因而骨质容易变得疏松，骨头较容易折断。哈佛大学那项以护士为对象的研究指出，过量的咖啡因可能引致停经后妇女容易髋骨折裂。吸收咖啡因太多（每天喝咖啡六杯以上）的妇女，髋骨折裂的风险为不喝咖啡者的几乎三倍。可是在加州对将近一千名停经后妇女做的研究显示，适量地喝咖啡的妇女如果每天喝至少一杯牛奶，就足够补充喝两杯咖啡所流失的钙质。
■控制体重
咖啡因可能有助于控制体重，因为它能提高人体消耗热量的速率。丹麦的专家曾研究一批体重正常的志愿人员，得到的结果显示，喝咖啡两个半小时后，咖啡因的影响仍在。另一项研究发现，一百毫克的咖啡因大约一杯咖啡就能使人体的新陈代谢率增快百分之三至四吸收咖啡因越多，增幅越大。如果也同时运动，热量会消耗得更快。咖啡因也能激发人的体能。加拿大最近的研究显示，即使只是小量的咖啡因（每公斤体重三毫克），也足以增进运动的能力。咖啡因能使身体脂肪成为运动中肌肉的燃料，从而使肌肉能延长工作时间才有疲劳现象。"许多在以往 认为是咖啡因引致的较严重的问题，如今仍然未能证实"米尔斯医生说。也就是说，健康正常的人喝适量的咖啡，显然对健康是无害的。