原名"Mexico Ice Coffee"。暮色已重，海上一轮落日，在将沉未沉之间，本冰咖啡的造型非常有创意，也相当美味顺口。
特色：清凉香醇，蛋黄新鲜浓润，易于肠胃吸收且美味可口。
诀窍：杯中必须先加碎冰，才可撑住蛋黄不会沉下去，打蛋黄时须注意要完整，勿打破（打破较难看）。
味道：香、凉、浓
材料：碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、蛋黄1个、绿薄荷酒（Green Creme De Menthe）1/3~1 OZ。
程序：杯中先放入7分满的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油（或一大球香草冰淇淋），再从旁倒入一个蛋黄，最后加上1/3~1 OZ绿薄荷酒即可。（适合饮用时间：餐后）