为了得到所需要的一级酒精，除了少部分可以采用化学处理方法外，一般多采用三塔式或三塔以上式的连续蒸馏工艺。其三塔流程包括三座塔，一是将发酵成熟醪分离为废醪与粗酒精的粗馏塔；二是安装在粗馏塔后面的排醛塔，它的主要作用是排除醛酯类头级杂质，减轻精馏塔的负担；三是精馏塔，它安装在排醛塔的后面，它除了有浓缩酒精，提高浓度作用外，还将继续排除杂质，一该塔出合格的产品。操作正常时，完全可以从半直接式流程中得到一级酒精。
因为一统酒精要求很高，所以无论是气相过塔还是液相过塔的两塔工艺流程，都只能得到三级或者少量二级产品，要想只采用仅有浓缩设备的工艺流程是很难达到一级酒精标准的。