酒精蒸馏过程中使用的分离、浓缩设备多半为板式塔，它是逐级接触型的气液传递设备。气相通过塔板时，穿越板上的液层进行传质过程。板式塔的空塔速度比填料塔高，因而生产能力大，但压降则较高。直径较大的塔，用板式塔重量较轻，造价较低，检修清理容易。板式塔直径放大时，塔板效率较为稳定．酒精粗馏过程中，由于成熟醪中含有相当量的纤维物、固形物及部分泥砂，可以采用板式塔就更合适了。
板式塔的塔板可分为有降液管及无降液管(穿流板、如波纹塔板)二大类。就气液流动关系来分，有错流型(如一般的单流型及双流型等)，逆流型(如穿流板)及并流型(如气体提升管型的卧式塔，此类酒精上极少用)等。就其气液接触状态来分，有鼓泡状态(鼓泡层中液相为连续相)；喷射状态(气相为连续相，液相成为分散的雾滴状态)，事实上在两种状态之间往往存在过渡状态．从精馏塔视镜中，可以较直观的观察到气液接触状态时的情况。